Ingredientes:
300 g de pasta (espaguetis, fettucine o tu preferida)
150 g de panceta o tocino en tiras
3 huevos grandes
1 taza de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo
1/2 taza de crema de leche (nata)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
1/4 de taza de perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
Preparar la Pasta:
Llena una olla grande con agua y añade una cucharada de sal. Lleva el agua a ebullición.
Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8-12 minutos, hasta que esté al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez cocida, escurre la pasta y reserva una taza del agua de cocción.
Preparar la Salsa Carbonara:
En un tazón grande, bate los huevos y mezcla con el queso parmesano rallado. Reserva.
Pela y pica finamente los dientes de ajo.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté dorado y fragante. Retira el ajo para evitar que se queme.
Agrega la panceta o tocino a la sartén y cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Luego, retira la panceta de la sartén y escúrrela en papel absorbente. Mantén la grasa de la panceta en la sartén.
Combinar la Pasta con la Salsa:
Reduce el fuego a bajo y devuelve la pasta escurrida a la sartén con la grasa de la panceta.
Añade la crema de leche a la pasta y mezcla bien. Calienta la mezcla durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.
Retira la sartén del fuego y añade la mezcla de huevos y queso parmesano, revolviendo rápidamente para que los huevos no se cocinen demasiado. La salsa debe espesar y recubrir la pasta. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada para ajustar la consistencia.
Incorpora la panceta crujiente y mezcla bien.
Servir:
Sirve la pasta en platos individuales.
Decora con perejil fresco picado si lo deseas y un poco más de queso parmesano rallado.
Esta pasta carbonara es rica y cremosa, con la panceta aportando un sabor salado y crujiente que complementa perfectamente la salsa de huevo y queso. ¡Disfruta de esta clásica receta italiana que es ideal para una comida reconfortante y sabrosa!